近日，2026年度中国食品科学技术学会科学技术奖评选结果正式揭晓。由我校肖香教授牵头，联合江苏恒顺醋业股份有限公司、上海理工大学等多家单位共同完成的“乳酸菌靶向筛选与智能发酵精准调控关键技术及应用”，以及齐雅静副教授、徐斌教授牵头，联合深圳市肽素生物技术有限公司、湖南英氏营养食品有限公司完成的“低产气酵母CDLBYE05发酵面条创制关键技术及产业化”，两项成果获中国食品科学技术学会科学技术奖一等奖。
“乳酸菌靶向筛选与智能发酵精准调控关键技术及应用”项目面向“健康中国”战略和“大食物观”要求，针对我国发酵食品产业核心菌种自主率低、菌剂制备技术落后、发酵过程智能化水平不足等瓶颈问题，围绕乳酸菌菌种靶向筛选、高活性菌剂制备、发酵品质智能调控等关键技术与装备开展系统攻关，并推进产业化应用，取得了一系列创新性成果，为我国发酵食品产业向功能化、高端化、智能化升级提供了有力支撑。
“低产气酵母CDLBYE05发酵面条创制关键技术及产业化”项目针对发酵面条工业化中专用菌种缺乏、发酵过程难控制、风味质地不稳定、货架期偏短等问题，以低产气酵母CDLBYE05为核心，打通专用粉筛选、菌种开发、微发酵工艺创新和智能装备配套等环节，构建具有自主知识产权的面条微发酵加工技术体系，多项关键技术达到国际先进水平。应用后，面条风味质地得到提升、货架期得到延长，生产由经验判断转向数据控制和标准化管理，为传统面制品工业化提供了可复制的路径。
黄晓玮教授牵头完成的“中餐工业化加工精准感知调控关键技术及装备研发与应用”，以及李欢欢教授牵头完成的“食品品质安全近红外光电智能传感检测技术创新及装备创制应用”，获中国食品科学技术学会科学技术奖二等奖。（食品科学与工程学院、前沿技术处、产学研合作处）
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